Crema De Setas y Nuez
Crema De Setas y Nuez
Escrita por:
Nena Kanija.
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Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de setas variadas
- 12 nueces
- 100 g de champiñones frescos
- 1 litro de caldo de verduras, o consomé de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- Un chorrito de nata líquida
- 1 rama de romero fresco
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
Preparación:
- Si las setas son frescas, lávalas a conciencia para eliminar cualquier resto de tierra. Trocearlas y reservar.
- Ahora debemos asar las nueces. Para esta receta, lo mejor es cocinarlas en el microondas, que es mucho más rápido y económico. Para ello, haz una incisión transversal en todas las nueces (para evitar que estallen) y cocinarlas en un recipiente apto para el microondas a máxima potencia durante unos 2 minutos. Si tu microondas no es muy potente necesitarás un poco más. Pela las nueces con cuidado de no quemarte (salen ardiendo) y reserva.
- Pela los ajos y córtalos junto al puerro, en láminas.
- Pon un chorro de aceite de oliva en una olla y sofríe las verduras durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añade la mitad de las castañas y las setas. Rehoga el conjunto unos minutos y cubre todo con el caldo de verduras o pollo.
- Pon la ramita de romero y cuece todo a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos. Pasado este tiempo, añade un chorrito de nata líquida, lleva a ebullición durante dos minutos más.
- Entonces, apaga el fuego, retira la rama de romero, salpimentar la crema al gusto y triturar fino con ayuda de una batidora.
- Ahora que la crema está lista, vamos a preparar su guarnición.
- Primero, limpia bien los champiñones y cortarlos en láminas. Reserva.
- Echa en una sartén un chorrito de aceite y rehoga las nueces restantes hasta que queden crujientes. Reservarlas también.
- Dispón la crema en platos hondos y coloca encima unas láminas de champiñón y las nueces restantes.
Puedes decorar el plato con un poco más de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si quieres, un poco de trufa negra rallada.
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